Première Cuvée Extra-Brut

Um champanhe de cor palha que revela a elevada presença de Chardonnay. As bolhas finas resultam de uma seleção rigorosa e criteriosa das melhores uvas, com controlo preciso da temperatura na adega e um envelhecimento prolongado que acrescenta complexidade. No paladar mostra-se vibrante e elegante, onde os aromas sentidos no nariz ecoam na boca, conduzindo a um final fresco e equilibrado.

12

Servir entre 7ºC - 8ºC

Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier

Aperitvos, queijos, pratos de aves e marisco

Blanc de Blancs Grand Cru

Champanhe de um tom muito pálido. A efervescência é mais presente do que nos outros champanhes, graças a uma fermentação mais lenta em garrafa. Os primeiros aromas são cítricos a limão e toranja, seguidos de flores brancas. Na boca é vibrante, conduzindo a um palato complexo de citricidade. Com uma bolha muito fina, sedosa e cremosa, apresenta um final de boca fresco e longo.

12

Servir entre 7ºC - 8ºC

Chardonnay

Marisco, pratos leves de peixe e carne

Rosé Première Cuvée

Um cuvée de cor cobre com um toque de framboesa, quando jovem, evolui para salmão no seu envelhecimento. Os aromas iniciais a groselha e a frutos vermelhos evoluem para ginja, morango selvagem e violeta enquanto respira no copo. Um toque de limão denota a discreta presença do chardonnay. Com a idade, os aromas tendem para fruta preta, como a cereja e amora. Final brilhante e longo.

12

Servir entre 7ºC - 8ºC

Chardonnay e Pinot Noir

Charcutaria fina, sushi, aves e saladas

Dosage Zéro DZ

Notas primárias de fruta branca e amêndoas frescas. Aromas de chocolate e tosta com framboesa, anis e castanhas cristalizadas. Ataque vivo e rico, desabrochando generosamente na boca. Textura vibrante, com notas salinas e um final persistente.

12

Servir entre 7º - 8ºC

Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier

Peixes gordos e marisco

Blanc de Blancs 2014

No nariz apresenta aromas envolventes de frutas de caroço, amêndoa, toques cítricos como yuzu e laranja sanguínea, e notas de anis. Na boca tem ataque preciso e textura macia, salinidade elegante, boa estrutura e final persistente.

12

Servir entre 7ºC - 8ºC

Chardonnay

Peixes crus ou pratos mais delicados

Cuvée 72

Uma extensão do Première Cuvée, é composto por um sistema de reservas de vinhos desde 1985, cuja composição é mantida em segredo. Após 72 meses de envelhecimento, o vinho desenvolve-se, ficando fiel às suas origens.

12

Servir entre 7ºC - 8ºC

Pinot Noir, Chardonnay e Pinot Meunier

Como aperitivo, pratos de peixe e marisco

N.P.U. Nec Plus Ultra 2009

N.P.U. “Nec Plus Ultra” nasceu da vontade da Maison Bruno Paillard de produzir o maior e mais complexo vinho, onde o rigor e a exigência pontuam a cada etapa do seu desenvolvimento, sem nunca se afastar da elegância dos Grand Crus.

12

Servir entre 7ºC - 8ºC

Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier

Foie Gras, trufa e lagosta